الرئيسية
تحضير الكبسة بثمار البحر
المقادير:
* كيلو جرام سمك فيليه الهامور.
* 4 حبات كاليمار.
* 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
* 5 فصوص ثوم مدقوق.
* 5 حبة بصل.
* 3 كوب أرز بسمتي.
* ملعقة صغيرة هيل مطحون.
* ملح حسب الرغبة.
* فلفل اسود حسب الرغبة.
* ملعقة صغيرة كمون مطحون.
* كوب سمن نباتي.
* مكسرات حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
1- قومي بعمل شقوق مائلة على جهة واحدة من الكاليماري من دون أن تصل هذه الشقوق إلى الكعب.
2- تسلق الكاليماري في الماء مع بصلة واحدة وورقة غار، و2 إلى 3 حبات من الهال حتى تنضج.
3- ترفع الكاليماري من الماء وتوضع جانباً.
4- يقلى البصل والثوم في السمنة.
5- تضاف مكعبات الفليفلة الحارة.
6- يضاف معجون الطماطم، الملح، التوابل، وتطهى جميع المكونات معاً لمدة 7 إلى 8 دقائق.
7- تضاف شرائح السمك إلى هذا المزيج بعد تقطيعها إلى مكعبات وتطهى جزئياً، ثم ترفع من القدر وتوضع جانباً.
8- يضاف المزيد من الماء إلى القدر للحصول على 6 أكواب من المرقة.
9- يضاف أرز البسمتي إلى القدر ويسلق إلى حد الإستواء.
10- تضاف شرائح السمك المطهوة جزئياً والكاليماري ويغطى القدر وتطهى جميع المكونات على نار هادئة حتى يمتص الأرز كل الماء.
11- تطفأ النار ويترك القدر لبضع دقائق.
12- ترفع شرائح السمك والكاليماري من القدر.
13- يسكب الأرز في طبق التقديم وتوزع فوقه شرائح السمك والكاليماري.
14- يزين الطبق بقطع إضافية من الفليفلة الحمراء المفرومة والمكسرات.
المقادير:
* كيلو جرام سمك فيليه الهامور.
* 4 حبات كاليمار.
* 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
* 5 فصوص ثوم مدقوق.
* 5 حبة بصل.
* 3 كوب أرز بسمتي.
* ملعقة صغيرة هيل مطحون.
* ملح حسب الرغبة.
* فلفل اسود حسب الرغبة.
* ملعقة صغيرة كمون مطحون.
* كوب سمن نباتي.
* مكسرات حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
1- قومي بعمل شقوق مائلة على جهة واحدة من الكاليماري من دون أن تصل هذه الشقوق إلى الكعب.
2- تسلق الكاليماري في الماء مع بصلة واحدة وورقة غار، و2 إلى 3 حبات من الهال حتى تنضج.
3- ترفع الكاليماري من الماء وتوضع جانباً.
4- يقلى البصل والثوم في السمنة.
5- تضاف مكعبات الفليفلة الحارة.
6- يضاف معجون الطماطم، الملح، التوابل، وتطهى جميع المكونات معاً لمدة 7 إلى 8 دقائق.
7- تضاف شرائح السمك إلى هذا المزيج بعد تقطيعها إلى مكعبات وتطهى جزئياً، ثم ترفع من القدر وتوضع جانباً.
8- يضاف المزيد من الماء إلى القدر للحصول على 6 أكواب من المرقة.
9- يضاف أرز البسمتي إلى القدر ويسلق إلى حد الإستواء.
10- تضاف شرائح السمك المطهوة جزئياً والكاليماري ويغطى القدر وتطهى جميع المكونات على نار هادئة حتى يمتص الأرز كل الماء.
11- تطفأ النار ويترك القدر لبضع دقائق.
12- ترفع شرائح السمك والكاليماري من القدر.
13- يسكب الأرز في طبق التقديم وتوزع فوقه شرائح السمك والكاليماري.
14- يزين الطبق بقطع إضافية من الفليفلة الحمراء المفرومة والمكسرات.
